たっぷりのお湯（水1Lに対し塩10g(分量外)）でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。

並行して、ブナシメジはほぐし、生シイタケは薄くスライス、エリンギは手で細く裂く。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。

フライパンを弱火にかけてオリーブオイルと種を取って2つにちぎった鷹の爪を入れ、少ししてから玉ねぎを加えて弱火で炒める。

玉ねぎが少ししんなりとしたら鷹の爪を取り出し、キノコをまとめて加える。

キノコに油がなじんでしんなりしたら、醤油、みりんを加えて全体に混ぜて少し煮立たせる。

パスタと粉山椒を加え、全体に絡ませる。

【参考】
試作で作ったウインナー＋ピーマン＋玉ねぎver.です。