茄子はヘタを取り、縦半分に切ってから薄くスライスします。たっぷりの水にいれてさらします。

ピーマンはヘタと種を取って、縦に細切り。
ニンジンは細切りにします。
生シイタケも細く切ります。

豚肉は一口大にカットして、★の小麦粉をまぶしておきます。
中華鍋にグレープシードオイルを熱して、豚肉をほぐすようにしながら炒め、火が通ったら別皿に取ります。

油が少ないようでしたら追加して、野菜類を炒め、柔らかくなったら(3)の豚肉を鍋に戻します。
☆印の調味料を混ぜ合わせて流し込みます。
味をみて、お好みで醤油少々を入れて混ぜたら出来上がりです。