玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで、あめ色になるまで炒める。ほうれん草を加えしんなりするまで炒める。

水、卵、冷めた炒めた野菜をミキサーでガーガーとして、ピューレ状にする。

材料全てをHBに投入する。

HBから生地を取り出し、ガスを抜き、丸め直して、15分ベンチタイム。

生地を手で押して楕円形にし、向こう側からと、手前から真ん中に折り、合わせ目を手の側面で押し、しっかりと閉じる。

天板にのせ、天板ごとポリ袋に入れ、2次発酵、30分程度。

表面に薄く打ち粉を振り、クープを5本斜め横に作る。霧吹きで生地全体に水をかける。

220度に温めたオーブンに入れ10分。その間、もう一度霧吹きで水をかける。そして180度に温度を下げ、25分焼く。