海老を塩、料理酒でしばらくつけて、表面のぬめりを取り洗います。
そのあと、好みで塩、コショウで味付けします。

ピーマン、トマトを好みの大きさに切ります。
にんにく、玉ねぎをみじん切りにします。
あさりを十分塩抜きしておきます。

フライパンを十分熱し、オリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎをいためます。

お米を洗わずそのまま追加し、軽くいためます。

お水、コンソメ、白ワインを入れコンソメが溶けるようにかきまぜます。

サフラン、ローリエを入れます。

トマト、アサリ、海老をのせ、ふたをし弱火で約25分。
お好みのタイミングでピーマンを入れます。

強火にして30秒程水気を飛ばします。

完成です。