コツはありませんが、余りタレを入れすぎるとポロポロして握れなくなります。
薄味で、何か足りない方はマヨネーズを入れると良いです。

家は、ゴマアレルギーっ子がいるので、入れてませんが、ゴマをいれても美味しいです。