にんじん、玉ねぎをみじん切りにする。
ほうれん草は適当な大きさに切り、エリンギは手で裂いておく。

千切りにした生姜をオリーブオイルを熱して香りがするまで炒める。
その後にんじん、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりして、色が変わってきたらエリンギとほうれん草も入れて、塩コショウをして炒める。

火が通ったら、水とご飯を入れて、コンソメも入れる。
蓋をして10分ほど煮込んで出来上がり☆
卵を入れてもまろやかになって美味しかったです♡