ゼラチンを水でふやかす。
※使うときは湯せんで溶かしてどろどろになってから！

■緑
ブロッコリー、コンソメの素、水を鍋でゆでる。ゆで汁捨てる。ヨーグルトと豆乳を加えてミキサーにかける。

■ピンク
かにかまとヨーグルトと豆乳とをミキサーにかける。

ゼラチンを半分づつ、２と３に入れて、混ぜる。
型に２→３（３→２）の順で流し込む。

冷蔵庫で固める。
そのあいだに、ジュレを作る。材料を混ぜて、最後にゼラチン。こちらも冷蔵庫で固める。

ジュレは固まったれフォークでクラッシュする。ジュレをお皿にのせ、その上にテリーヌをのせる。