ささ身は筋を取り観音開きにします。ラップで挟んで棒などで叩き、厚みを均等にさせます。

軽く塩こしょうをして半分に切った大葉を乗せます。

ささ身の下に敷いてるラップを使って半分に挟みます。

ささ身を２．３等分に切り、薄力粉をまぶします。

ボウルに卵を割り入れ、★の材料を入れて混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し、４のささ身を５の卵液にくぐらせてフライパンに入れます。

ひっくり返したらまた卵液にくぐらせて焼きます。これを３回繰り返します。最後にフタをして２分蒸し焼きにします。

乾燥わかめはお湯で戻して水気を切っておきます。フードプロセッサーに☆の材料と合わせて回します。

お皿に８の梅わかめソースを乗せてその上に７のピカタを乗せたら出来上がりです。