レタスを千切りしておく（彩りなのでなくても大丈夫）

ムネ肉の下準備。厚みのある部分に肉の中央から横に切り込みをいれ開き、6箇所ほど斜めに少し切り厚さを整え裏返す。

皮の方は包丁の先で突くように全体ブスブス刺し（フォークでもよい）、包丁の背で叩いてまた厚さを整える（2cm前後）

これを二枚ともしてボールにいれ、酒をかけ数回もみ込み10分ほどおく。

冷凍した残りダレがある場合はレンジ600wで一分あたため上の油の部分を取り除いておきます

ムネ肉に塩・こしょうして薄力粉をまぶす（ボールの中でやっちゃいます）

フライパンにサラダ油をいれあたため、ムネ肉を中火～やや強火で皮目から焼く。手でジューっと押さえつける。

ムネ肉のまわりが白くなってきて焼き色がついたら返す。（約5分）

肉は一度ペーパーの上などに取り出し、フライパンの油をふきとる

フライパンに残りダレと水をいれ沸騰したらムネ肉をいれ、中に火が通るとおるまで蓋をして3分くらい煮る

食べやすい大きさに切り、御飯とレタスをもった丼ぶりにのせ、タレをかける（お好みでマヨネーズを添えて）

工程10のタレはレシピID：17651798の残りダレです。