食べごたえありすぎっ!編みこみロングパン
フルランさんのボリューム満点☆ロングウインナーパンを参考に作らせていただきました。
このレシピの生い立ち
フルランさんのロングウインナーパン。 もっと長くしたらどうなんだろう…って。 編みこみ楽しいな！!
食べごたえありすぎっ!編みこみロングパン
フルランさんのボリューム満点☆ロングウインナーパンを参考に作らせていただきました。
このレシピの生い立ち
フルランさんのロングウインナーパン。 もっと長くしたらどうなんだろう…って。 編みこみ楽しいな！!
アプリでひらく作り方
- 1
【パン生地】 強力粉・小麦ふすまの上に砂糖・ドライイーストを置き、隅っこに塩を乗せます。牛乳を加え、ひとつにまとまるくらいまでこねます。 油を入れてさらに１５～２０分、指で押してもどるくらいまでこねます。
- 2
１の生地を丸くまとめてとじ目を下にし、乾燥しないように、３５～４０℃で生地が２倍くらいになるまで一次発酵させます。（オーブン発酵機能使用）
- 3
【中身】 鶏ささみ肉を縦半分に切り、塩・こしょうをして、薄く油をひいたフライパンで火が通るまで中火くらいで焼きます。
-
- 4
【パン生地】 一次発酵が終わった生地のガス抜きをしてから、４等分にして丸め、とじ目を下にして１５分のベンチタイム。
- 5
【パン生地成形】 ベンチタイム終了の生地を焼いた鶏ささみ肉３本分くらいの大きさにのして、マスタード・ケチャップを乗せ、ささみ肉を縦３本並べ、写真のように、編みこみんでいきます。 終わりは下でとじて下さい。
-
- 6
編みこんだ生地をクッキングシートを敷いた天板に乗せ、35～40℃で生地が2倍くらいになるまで30～40分、2次発酵させます。（オーブン発酵機能使用）
- 7
オーブンを１８０℃に温め、発酵した生地に牛乳又は溶き卵（分量外）を塗り、約20分焼いて出来上がり。
-
- 8
焼き上がりは30cm以上になります。
-
コツ・ポイント
強力粉の産地、そのときの天候によって水分は違ってくるので、加減して下さい。
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