しみじみ美味しい沖縄ソーキ汁

Name: しみじみ美味しい沖縄ソーキ汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚スペアリブ 800ｸﾞﾗﾑ; 大根 １/3本程度; 昆布 早煮用 15x3cmくらいで10枚; 水 1リットル程度; 醤油 大さじ3くらい; だしパック あれば

スペアリブの特売はこれ。時間はかかるのですが、胃におなかにしみじみ優しいスープです・・・＾＾。同じく沖縄は読谷のお皿で。
このレシピの生い立ち
沖縄好きがこうじて料理をするようになりました。沖縄離島出身の居酒屋のマスターからざっくり聞いて自分流で作っています。

材料

1

スペアリブはたっぷりの水にいれ、最初は強火で茹でる。※あれば水に酒か泡盛を加えても。
2

煮えるとアクがガンガン出るのでガンガンとる。水が足りなくなったら随時足してもOK.そのままことこと1時間半くらい煮る。いいスープがでます♪
3

大根の皮をむいて乱切りもしくは輪切りで食べやすい大きさにきって、水に生米を一つまみ加えて下茹でする。
4

昆布は水で洗ったあとやわらかくして結ぶ。
5
2)のスペアリブを汁からあげてアクやゴミを洗う。スープは一度濾すとキレイに仕上がります。
6
スペアリブ・大根・昆布を鍋に並べ、5)で濾したスープと、あれば出しパックをいれ（できればアミノ酸とか入っていない天然のもの）ことことと煮ます。昆布が煮えたら醤油を加え味を調えます。