見た目最高！青い味付玉子

Name: 見た目最高！青い味付玉子
Yield: ８個（何個でも良い）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ８個（いくつでも可）; レッドキャベツ 半玉; 白醤油 1/2カップ; 塩 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 酒 大さじ２; みりん 大さじ２; 湯 １リットル; カツオだしの素 小さじ１

たけ３ @cook_40076302

レッドキャベツのゆで汁でこんなに真っ青な味付け玉子が!?ラーメンに乗せてもインパクト大です。しかも味もおいしいんですっ
このレシピの生い立ち
レッドキャベツを大量にゆでて、ゆで汁を捨てるときに、その青さにびっくりしてしまい、何かに使えないかと考えました。ゆで汁で一度パスタをゆでたり、ご飯を炊いたりしましたが染まりませんでした・・
ほうれん草のゆで汁で緑色もできそうですよね＾＾

見た目最高！青い味付玉子

たけ３ @cook_40076302

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材料

８個（何個でも良い）

卵８個（いくつでも可）
レッドキャベツ半玉
白醤油 1/2カップ
塩大さじ１
砂糖大さじ１
酒大さじ２
みりん大さじ２
湯１リットル
カツオだしの素小さじ１

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作り方

1
水１リットルにがく切りにしたレッドキャベツ、白醤油（うすくち醤油でも可）、塩、砂糖、酒、みりんを入れ水が紫色になるまで煮込みます。（写真右上）
同時に半熟ゆでたまごを作ります。（常温なら沸騰してから２分半ほどゆでて水で冷やす）
2

レッドキャベツのゆで汁にカツオだしの素小さじ１を溶かしキャベツごと冷やします。※容器に移し冷凍庫で冷やすのが早いです。
3

タッパー等の容器にゆでたまごを並べて冷えたゆで汁をひたひたになるまで注ぎます。（写真右上）
隙間をかるくうめるようにゆでたレッドキャベツも入れます。
4

玉子の上部が浮いてしまい色が付かなくなるのでキッチンペーパーを浸しながら上にしきます。（写真左下）
あまったゆでキャベツをキッチンペーパーの上に乗せます。
5
約半日～一日冷蔵庫で寝かすと青く色づきます。（写真右下）
およそ一日で写真くらいに色が付きます。