ボールに入れたハマグリに１カップの水と小さじ１の塩を入れて、５～６時間くらいおいておく。貝殻をこすり合わせて表面の汚れを擦り取る。（砂抜きした水は捨ててください。）

お米はといでざるにあけ、１時間くらい水気をきっておきます。

鍋にはまぐりと水・料理のための清酒を入れて火をつける。貝が開いてきたら灰汁を取り火を止める。

ゆで汁はキッチンぺーパーなどでこす。はまぐりは貝殻と身を分けておく。（ゆで汁はあとで使うのでとっておいてください。）

炊飯器にお米、☆の調味料（だし昆布）とゆで汁をメモリのところまで入れてスイッチオン！

はまぐりのゆで汁が余ったら、ゆで汁につけておくと身が硬くなりません。