もやしはサッと熱湯に通し、歯ごたえ良く茹で、氷水に取る。

かいわれ大根は、根の部分を切り落として水洗いし、水気を切る。はんぺんは１センチ角に切る。レモンは薄くスライスする。

ボールに、茹でたもやし、かいわれ大根、磯わかめ、はんぺんの半量、カニかまぼこの半量を入れてあえ、器に盛る。

レモンのいちょう切りの他、残しておいた、はんぺんとカニかまぼこの半量を彩りよく散らして出来上がり。

お好みでごまやドレッシングをかけてください。