ゴーヤをたて半分に切り、薄切りにする。

熱湯に塩を入れ、ゴーヤを茹でる。ざるに上げ水で冷やし、ぎゅっと絞る。

ゴーヤとじゃこ（佃煮）をかつおぶし・しょう油で和える。