強力粉・薄力粉・塩をボウルにいれ、さいばしで混ぜておきます。そこへ熱湯を徐々に注ぎ更に　グルグル混ぜます。

ポロポロになったら手でこねていきます。お湯の量を加減しながら表面がなめらかになるまでこね、耳たぶくらいの固さにします。

ラップをして室温で30分寝かせる。（時間のあるときは、4～5時間寝かせます。）

寝かせた生地を棒状にし、打ち粉をまぶして24～30等分に切る。切った断面にも打ち粉をまぶしておきます。乾燥が気になるようならラップをかぶせてください。

両親指で（写真を撮っているため片手ですが）平たく小さな円を作ります。

その後めん棒で丸くのばしていきます。出来上がった皮にまんべんなく打ち粉をまぶしておけば、重ねてもくっつきません。あとはお好みの具を包めば出来上がりです＾＾

今回は焼き餃子にしましたが、水餃子でも美味しいですよ！

２００９.４．２
話題入りさせていただきました！皆様ありがとうございます＾＾