水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。
鍋に牛乳を入れて温め、沸騰直前にレモン汁を入れて沸騰させたら、ガーゼで濾して２時間以上水を切っておく。卵白と砂糖大さじ１をあわせ、角が立つまで泡立てておく。

１でできたチーズに砂糖大さじ１を入れてよく練り、ミキサーに入れ、牛乳、オレンジ果汁を入れてよく攪拌しておく。
１でふやかしたゼラチンを２０秒から３０秒レンジで加熱し、完全に溶けたら、同じミキサーに入れて１０秒ほど攪拌する。

２をボウルにうつしかえ、１で泡立てた卵白を入れて、ゆっくり泡たて器で混ぜたら器に流し込み、冷やし固めたら出来上がり♪