桜の葉をさっと洗い、細かく刻んでおく。これをあんに混ぜる。桜の花もさっと洗い水気を取っておく。

バター以外の材料を混ぜ、4分こねる。バターを加えて14分こねる。

40度で70分一次発酵します。その後16等分し、15分のベンチタイムを取る。

あんこを22gくらいに丸めておく。

生地であんを包み、真ん中に花を付ける。仕上げ発酵を40分取ります。

ドリュールを塗り、190度で13分焼成する。完成です。