豚肉をまな板などの上に肉が縦になるように重なったまま並べ(パックをひっくり返した状態)、下味の酒としょうが汁をふる。

えりんぎは適度な太さに割いておく。

1を手前からくるくると巻き、小麦粉適宜を全体にまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、巻き終わりを下にして入れる。
弱めの中火で7～8分、じっくり全体に焼き色がつくまで焼く。

豚肉から出た油をペーパータオルで軽く拭き取り、合わせ調味料を入れて煮立て、肉にからめる。
照りが出たら取り出し、2～3分おいて、食べやすい大きさに切って皿に盛り、こしょうを適宜ふる。