中力粉と強力粉を分量通りよく混ぜてヌードルメーカーに入れる。（ヌードルメーカーでカラ混ぜ２分＝コシ調整＋２分、でもＯＫ）

２分後から、卵と水と塩を混ぜたものを１～２分かけてヌードルメーカーの注ぎ口から均等に入れる。

麺の太さはお好みですが、私は別売りの１．３mmのアタッチメントを使って製麺しました。

ゆで時間は約２分。一気にゆで鍋に入れて再沸騰するまで放置（約１分）。その後、麺が中で回るぐらいの火加減に調整して約１分。

湯切りをしてソースとからめて完成です。この部分は各自のお好みで調理してください。