大根は厚めに皮をむき、1cmの薄い短冊にスライスします。人参は細切りにして大根と混ぜます。それに塩をふりかけてしばらく置きしんなりさせる。

水洗いで塩気を流した大根をペーパタオルなどで包んで水をきります。

ホタテとマヨネーズを加え混ぜ、好みで塩少々を加えて味をととのえます。