みずはざっと洗い、葉っぱを取り除く。
新聞紙を広げた上で作業すると良いです。

みずの筋を、葉先から、根っこに向かって引っ張って取り除く。
大体で大丈夫です。

大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩をひとつまみ入れ、みずを入れる。

茹で時間は１～２分です。
茎の部分が鮮やかな緑、根の部分がくすんだ赤になれば、茹で上がりです。

流水に取り、食べやすい大きさに切ります（根の先は切り落とす）。
醤油をかけ、すりおろした生姜を添えて完成です。