もやしは洗ってざるに入れ水気をきっておく。◎をかき混ぜておく。★をあわせておく。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、1の卵を入れ大きくかき混ぜて、半熟よりやや柔らかいくらいで皿に取り出しておく。

2のフライパンにごま油を強火で熱し、もやしを入れややしんなりするまで炒める。

★を入れ軽く炒め全体に絡んだら、2の卵を入れ軽く混ぜ合わせる。皿に入れ適量白ごまをかける。