トマトは８等分くらいに切る。卵は塩こしょうで味を付けて混ぜておく。

お豆腐は１０等分くらいの大きめで切る。
フライパンに油を熱して豆腐とトマトを入れてお豆腐が崩れないように炒める。

全体に油が回ったら☆の材料を入れ蓋をして３分くらい蒸す。

片栗粉を水で溶き、回し入れたらそっとかき混ぜる。とろみが付いてきたら卵を回し入れお好みの所で火を止める。

器に盛って、水菜や万能ねぎ・パセリなどの緑色の野菜を散らしたら出来上がり☆