あさりは一晩塩水につけ、砂抜きしておく。
にんにく・たまねぎはみじん切りにする。
ピーマン・トマトはくし切りにし、たこは薄めにスライスしておく。

フライパンにオリーブ油大１とにんにくを半分入れ、香りが出るようにいためる。
たことアサリを加え、白ワインを入れたらふたをしてアサリのふたを開ける。
だし汁も一緒にザルをかましたボウルにあける。

アサリのだしに水を足して全部で４００ｃｃになるようにする。顆粒コンソメを溶かし、塩・胡椒で濃い目に味をつける。サフランをいれ色と香りを出しておく。

フライパンは洗わずにそのままオイルを大２ほど足して、にんにく・たまねぎを炒める。米を洗わずに加えたら、全体が熱くなるまで米を炒める。

スープをいれ、沸騰したら軽くかき混ぜて、ピーマン、トマトをの並べ、蓋をして再び沸騰したら弱火にして１５分。１５分たったら端のほうを食べてみて、米が硬いようだったら少しだけ水分を足して再び蓋をして加熱する。

炊き上がったら貝・たこを戻し、レモン・イタリアンパセリを飾って出来上がり♪