えびは背わたを取り、ロールイカは輪切り、あさりは殻をよく洗う。

トマトは、ヘタの方をフォークで刺して、ガスコンロの火であぶり、皮が少しめくれてきたら、火からはずして、手でむく。ざく切りにする。

鶏もも肉は、一口大に切る。にんにくは、みじん切り、ピーマン、赤ピーマンは縦１センチ幅に切る。

イカと鶏肉と塩小さじ半分を入れて炒める。色が変わってきたら、イカと鶏肉を片側に寄せて、えびを入れて、両面香ばしく焼く。

えびだけをフライパンから取り出し、ピーマン、赤ピーマン、トマトを加えて、トマトが具になじむまで、炒める。

あさりを加えて、炒め合わせ、口がひらいてきたら、お皿にとっておく。

強火にして、フライパンに水を入れて、塩小さじ半分と、サフラン、パプリカを加える。煮立ってきたら、米をパラリと入れる。

きべらで、軽く混ぜる程度にして、あとは、フライパンを揺らして、混ぜ合わせる。（米に粘りがでてしまうため。）中火で１５分くらい、そのままにしておく。

米に芯がなくなってきたらフライパンの中のイカを並べて、えび、あさりをきれいに乗せる。米に芯があり、水分もなくなっていたら、水を５０ｃｃくらい、表面にかける。

フライパンを、アルミホイルで覆い、弱火で約１０分火にかけておく。

アルミホイルをはずし、２～３分火を強めて焦げ目をつけて、できあがり。