薩摩芋は良く洗い、皮付きのまま5〜7mmの輪切りして水に晒す。その間に林檎を12等分の櫛形に切りフライパンに入れる。

水気を切った薩摩芋も入れ上から砂糖とレモン汁を振りかけ、薩摩芋と林檎に手でもみ込み良く馴染ませる。

下味が馴染んだら薩摩芋と林檎が重ならないようにフライパンに並べ直す。水を入れて火にかけ、沸いたら★を入れる。

落し蓋(アルミホイルでオッケー)をして弱火で8分位煮る。竹串がすっと入れば火を止め、蓋をしたまま暫く味を煮含ませる。

粗熱が取れたら、タッパー等に汁ごと移し変えて冷蔵庫でキンキンに冷やす。