ごぼう、人参ともに細切り。
ごぼうは酢水にさらしてから水分を切る。

ごま油少々で少ししんなりするまで、中火でしっかり炒めます。

酒、みりんから入れて、少し水分が飛んだら、砂糖と味噌、酢を混ぜたものを入れます。

ゴボウが柔らかく、水分がなくなるまで中火で炒めたら、出来上がり。