小鍋に牛乳とグラニュー糖小1を入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに、卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、泡だて器で
白くもったりするまで泡立てる。バニラオイルも加える。
（ここで、かなりもったりとするまで泡立てて下さい。）

２に１をゆっくり加え、泡だて器でよく混ぜ合わせ、小鍋に戻し弱火にかけて木ベラで耐えず混ぜながら火を通して、少しとろみをつける。（あまり、火を通しすぎると、卵黄が煮
えてしまうので注意してね。）

こし器を通して、2回こしボウルに移して、ボウルの底を
氷水で冷して冷ます。
冷めたら、生クリームを加え、泡だて器でよく混ぜる。

４を適当な容器に流し入れ、冷凍庫で冷し固める。
（製氷器などに流し入れて固めても良いです。）

５が固まったら、ミキサー又は、フードプロセッサーに細かくして入れ、ココアパウダーを加えて回す。再び、容器に流し入れ、好みの固さになるまで冷凍庫で冷し固める。