モッツァレラとトマト★エスプレッソカップ
トマトをピューレして、ゼラチンを入れてエスプレッソ用カップで固めます。モッツァレラをクッキー型で抜いてのせて出来上がり。
このレシピの生い立ち
モッツァレラが冷蔵庫に入っていて、味噌漬けはまだあるし、いつもカプレーゼなのでたまには違う食べ方をしてみたくて。おもてなしの前菜にも出せそうです。
カップはエスプレッソ用でなくても良いですが、なるべく白いものが映えます。
モッツァレラとトマト★エスプレッソカップ
トマトをピューレして、ゼラチンを入れてエスプレッソ用カップで固めます。モッツァレラをクッキー型で抜いてのせて出来上がり。
このレシピの生い立ち
モッツァレラが冷蔵庫に入っていて、味噌漬けはまだあるし、いつもカプレーゼなのでたまには違う食べ方をしてみたくて。おもてなしの前菜にも出せそうです。
カップはエスプレッソ用でなくても良いですが、なるべく白いものが映えます。
アプリでひらく作り方
- 1
トマト缶に水を加えてピューレします。板ゼラチンはカットして少しの水でしとらせます。
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- 2
鍋に1.のトマトピューレを入れ、煮立ったら塩を入れ、ゼラチンを入れて溶かします。火からおろして氷水に鍋底をつけて、5分程度かき混ぜます。
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- 3
エスプレッソカップ（今回は２つのみ）に入れて余りをタッパーなどに入れます。冷蔵庫で固まるまで冷やします。
-
- 4
モッツァレラを1ｃｍ程度にスライスします。クッキー型でくりぬきます。崩さないようにカップの上にのせます。
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- 5
アダムバージョン（笑）です。
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- 6
こちらはイヴ。頭に小さいバジルをのせました。
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- 7
かりんさんが結婚記念日のディナーのメニューに作って下さいました。ハートが良いですね！
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コツ・ポイント
ゼラチンは粉でも構いません。トマトピューレの量で加減してください。トマト一缶に対してゼラチン1枚で作り食べてみたところ、スープのようでしたので、ゼラチンの量を3倍くらいに増やすと、あまり固くならず、ムースのような感じに仕上がると思います。少量で作る場合は、エスプレッソ2個分のトマトピューレに1枚のゼラチンで。残りは製氷皿に入れて冷凍庫へ。トマトシャーベットになります。砂糖はお好みで加えて下さい。
つくれぽ
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