山椒の葉っぱ入り 穴子の炊き込みご飯
焼いてある穴子を使って簡単に。一番出汁を添えてひつまぶし風にお茶漬けにしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
おもてなしに
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- 1
米は洗ってざるにあげて水を切っておく。
穴子は焼いてタレで味のついているものを使います。 -
- 2
きのこは短く切る、玉葱は粗みじん切り。穴子は炊くと小さくなるので大きめに切る。
-
- 3
いつもの水加減から調味料分をひいた水、★、２を入れて炊く。（我が家は土鍋で炊いています）
- 4
ご飯が炊けたら蒸らし、昆布をとりだし、茹でて刻んだ山椒の葉を混ぜる。
- 5
山椒の葉は茹でて刻んだ状態で冷凍しておきます。それを大さじ３程使いました。参考レシピID :18034420
- 6
ひつまぶし風にお吸い物より少し薄めの出汁を添え、２膳目はお茶漬けにしてどうぞ。
お吸い物参考レシピID：17701262 -
- 7
お茶漬けにしないのなら牛蒡や山菜を入れても（お茶漬けだと食べにくい）
コツ・ポイント
穴子の元からの味があるので＆お茶漬けにしたいので薄めの味付けにしています。
お好みで薄口醤油はもう大さじ１／２程増やしても。付属の穴子のタレをかわりに使っても濃い味で美味しいです。
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