膝軟骨です。ヤゲンでないやつです。
フライパンに広げて弱めの中火にかけ蓋をします。

４分後、ざっと混ぜてまた蓋をしてもう４分ほど。しっかり火をとおします。

その間に塩山椒ダレを作ります。山椒の葉は茹でて冷水にとり刻みます。私はその状態で冷凍しています。

★の材料をまぜ、刻んだ山椒を大さじ１ほどまぜます。

なんこつに火が通ったら出た脂とフライパンの汚れをよくふきとります。脂はキッチンペーパー２枚使うくらいでます。

脂をとったら④の塩山椒ダレをまわしかけ火を強め水分がなくなるまで炒め合わせてできあがり。

ビールと共にどうぞ。