きのこと栗♪山の幸の♡秋色♫パエリア
きのこと栗と鶏もも肉が入ったパエリア。栗の甘露煮を使ってるので栗の季節でなくても出来る簡単スペイン風栗ごはんです。
このレシピの生い立ち
秋先取りということで。
きのこと栗♪山の幸の♡秋色♫パエリア
きのこと栗と鶏もも肉が入ったパエリア。栗の甘露煮を使ってるので栗の季節でなくても出来る簡単スペイン風栗ごはんです。
このレシピの生い立ち
秋先取りということで。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は親子丼用くらいの大きさに切り、塩こしょう少々をふりしばらく置く。
- 2
米はさっと洗い、１５分ほど水につけ、そのあと１５分ほどざるにあけ、水を切っておく。
- 3
栗の甘露煮は蜜を水で洗い、水気をとって、トースターで表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
-
- 4
きのこはそれぞれ石づきを切り落とし、シメジ、マイタケは手でほぐす。エノキ、エリンギは１／３の長さにきり、手で縦に裂く。
- 5
ルクルーゼ鍋かパエリア鍋（なければフライパン）にオリーブオイルを入れ、１の鶏もも肉を皮を下にして中火でいためる。
- 6
あまり肉を動かさずに焼き色をつける。あとで米と一緒に炊くので中まで火が通らないうちに取り出しておく。
-
- 7
肉を取り出した鍋にオリーブオイル少量を足し、きのこをドサッと入れ、さっといためてすぐ取り出しておく。
-
- 8
きのこを取り出したら、にんにくと玉ねぎを焦がさないよういためて火をいったん止める。
- 9
サフランは小さくちぎり、１８５CCのチキンスープのうちの大さじ１のスープとともに１５秒レンジでチンし、サフラン水を作る。
- 10
サフランがなければ、ターメリックを振っても黄色になります。
- 11
７のなべに米、サフラン水、残りのチキンスープ、シェリー酒を入れてふたをし、弱めの中火に７分かける。
- 12
７分たったら、きのこ、鶏肉、栗をのせてふたをしさらに６分弱めの中火にかける。
- 13
６分たったら、ふたをあけて、赤ピーマンをならべふたをして３０秒強火にかける。
- 14
１０分〜１５分ふたをしたまま蒸らしたらふたを取り、きざんだイタリアンパセリ、薄切りのレモンをちらす。
-
- 15
栗の甘露煮は瓶詰めで売っています。これがあれば、１年中栗ごはんが食べられます。
-
コツ・ポイント
鍋の種類によってご飯を炊く時間を調節して下さい。何度かふたをあけてみて、木べらでつついてみて、ご飯が水分を吸って簡単に動かなくなり、鍋底からチリチリという小さな音がしてきたら火を止めるタイミング。火を止めフタをしたまま１０分以上蒸らしてね。
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