米麺はぬるま湯につけて柔らかくしておく。
にらは４ｃｍくらいの長さにきっておく。

フライパンに油を適量ひき、シーフードミックスを炒める。
その後米麺を入れ一緒に炒める。
太い麺だとこの時点ではまだ硬いので水を入れて蒸し煮にする。

麺が柔らかくなったら、フライパンのはじをあけて、卵を入れていり卵を作る。

干しえびを加えたあと、パッタイソースを入れて、味が足りなかったら塩を入れる。最後にナンプラーを加えて味を調節する。

もやしとにらを加えて軽くいためる。
食べる前にお好みでライムやレモンなどの酸味を加える。