エンパナーダ(狐亭風）の。具。
きつねてい @cook_40076861
狐亭のエンパナーダの具です。ピザ生地で包めば完成！そっちはまたいずれ
このレシピの生い立ち
今はなき麻布十番のアルゼンチンワインバー狐亭の看板料理、エンパナーダの具。
エンパナーダ(狐亭風）の。具。
狐亭のエンパナーダの具です。ピザ生地で包めば完成！そっちはまたいずれ
このレシピの生い立ち
今はなき麻布十番のアルゼンチンワインバー狐亭の看板料理、エンパナーダの具。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギとにんじんは、みじん切りに。
そんなに細かくしなくて良いと思います。
セロリは細かめのの斜め切り。 -
- 2
牛挽き炒めます。（中～強火）
軽く油引きます。塩・胡椒で味付けて、ちょっと濃いかな？ぐらいがおすすめ。（所詮ジャンク） -
- 3
その後チリパウダーでピリ辛追加。これもやや強めがおすすめ。
全体に火が通ったらバットなり、ボールなりに取り出します。
- 4
弱火に落として同じフライパンで、１．の野菜を炒める。（油がでてるのでそのまんまつかうのが楽ちん♪）
塩・胡椒で下味。 -
- 5
弱火のまま、３．で取り分けた挽肉を戻してざっくりあわせる。
-
- 6
ゆで卵をざく切り（？）にして最後に混ぜ合わせて完了。
あら熱を取って冷蔵庫に。
-
コツ・ポイント
業務用。で作ってたので、以前はもっと大量に一気にこさえてましたがｗ
エンパナーダの具以外にも、ピザの具にもありです。本来は「カルネ」＝肉の意味ですが、気付けば、野菜たっぷりｗ
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