カレイは皮に切り目を入れます。
舞茸は小房に分け、付け合わせ用のブロッコリーは塩茹でしておきます。

鍋に調味料と生姜を入れて煮立てます。
カレイを皮目を上にして入れ、落としブタをして中火で10～12分煮ます。

舞茸を加え、スプーンで煮汁をカレイにかけながら５分程煮ます。

器に煮汁ごとカレイと舞茸を盛り、ブロッコリーを添えます。