スイス 鹿肉の赤ワインきのこソース煮
Kawakoすいす @cook_40061236
スイスの秋はジビエから・・・
牛肉で作っても美味しいですよ（・∀＜）☆
このレシピの生い立ち
友人が鹿肉のレシピを知りたがっていたので、スイスのスーパーの販促チラシに載っていたのを見つけて、なんとか解読してみました。実際に作りながら、かなり変えてしまいましたが・・・
スイス 鹿肉の赤ワインきのこソース煮
スイスの秋はジビエから・・・
牛肉で作っても美味しいですよ（・∀＜）☆
このレシピの生い立ち
友人が鹿肉のレシピを知りたがっていたので、スイスのスーパーの販促チラシに載っていたのを見つけて、なんとか解読してみました。実際に作りながら、かなり変えてしまいましたが・・・
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉をサラダ油で軽く炒め、一度取り出す。同じフライパンで、みじん切りにしたニンニクと薄切りにした玉ねぎを炒める。
-
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、薄切りにしたマッシュルームを入れてさらに炒める。バター大さじ半分を入れて軽く混ぜる。
- 3
鹿肉と肉汁をフライパンに戻す。赤ワインを入れ、沸騰したら弱火にし、醤油を混ぜてフタをし４～５分煮込む。
- 4
サワークリームを入れる。(代わりに、同量の生クリーム＋バルサミコ酢小さじ１～好みの加減）でもいい。
- 5
味を見ながら塩コショウを入れる。
水で溶いた片栗粉をソースに混ぜて出来上がり。 -
- 6
☆おまけ☆ 写真はEierschwaemmliというキノコです。バター醤油炒めにして添えました。一緒に食べると美味しい！
-
コツ・ポイント
１で大量の肉汁が出ると思うので、取り出し用の皿は深めのものを用意。マッシュルームはソースの一部になって、とろけちゃうので、もう一種類別のキノコ（ぶなしめじ、平茸あたりがお勧め）を添えると、＋歯ごたえが楽しめます。
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