真空調理法♥やわらかぁ〜鶏ムネ肉のハム♪
♡TOCHAKO♡ @cook_40058062
ポリ保存袋に鶏ムネ肉と調味料を入れて真空状態に…
湯煎して調理します〜♥面白いくらいにやわらかです〜〜！
このレシピの生い立ち
知り合いから真空調理法というのを教わって…ポリ袋に材料を入れ、真空にして湯煎する調理法。焦げ付いたりしないし、調味料も最小限でOK!サバの味噌煮なんかもこの方法でやると、やわらかで美味しいですよ〜♥冷めてもgood!!
真空調理法♥やわらかぁ〜鶏ムネ肉のハム♪
ポリ保存袋に鶏ムネ肉と調味料を入れて真空状態に…
湯煎して調理します〜♥面白いくらいにやわらかです〜〜！
このレシピの生い立ち
知り合いから真空調理法というのを教わって…ポリ袋に材料を入れ、真空にして湯煎する調理法。焦げ付いたりしないし、調味料も最小限でOK!サバの味噌煮なんかもこの方法でやると、やわらかで美味しいですよ〜♥冷めてもgood!!
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※追記 2008.9.6【ポイント】
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保存袋にすべての材料を入れ、ちょっともみ込む。出来るだけピタッと真空状態になるようにして口を閉じる。※↓【ポイント参照】
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- 3
お湯を沸騰させ、そ〜っと１を入れる。
グツグツさせると袋が破れるので、保温状態くらいでお肉に火が通るまで１５〜２０分くらい。 -
- 4
２の肉を薄く切って盛りつけます。
- 5
マヨネーズと袋に残ったソースを混ぜて、それを付けて食べても良いし、練り梅を乗せても良いし、ゴマだれも良いし…お好みのソースで召し上がれ〜〜♥
- 6
湯煎の時に熱で袋が破れないようにだけ注意して…！袋は、某○iplocがいいです。１００均袋だと破れました…☆
コツ・ポイント
※保存袋に「湯煎×」との表示がある場合、安心のため、直接入れないで、ラップにしっかり包んでから、真空密閉状態にすると良いかと思います。ラップは耐熱温度140度とありましたので、大丈夫かと思います……。
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