あわびのリゾット

あわびのリゾット-レシピのメイン写真

あわびのリゾット

GOLDHURST @cook_40077069

おうちで簡単にあわびの肝入りリゾットが作れます
このレシピの生い立ち
友人から型のいいあわびを頂いたので作ってみました。肝も入れて作りましたが、臭みもなく美味しく出来ました。

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材料

２人分

あわび１～２個（手に入る大きさで）
米（ささっと洗ってざるにあげて水を切っておく）　１カップ(お米用のｶｯﾌﾟで160ｇ位)
玉ねぎ（みじん切り）小さめの半分
バター大さじ１位
ごま油大さじ１
胡椒適量
コンソメスープ（熱々にしておく）お好みのストックで。薄めで800㏄
パルメザンチーズ適量

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作り方

1

鮑をしゃもじなどで殻から外し肝と身に分ける。身をよく洗い水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭きお好みの大きさに切る。
2

小さめのフライパンにごま油を入れ、中火でささっと鮑の身を炒め、皿などに取り出しておく。
3

中位のフライパンにバターを入れ玉ねぎを透き通るまで炒め米を入れ透き通るまで炒めたら肝を入れてさっと炒める。
4

ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音がしたらｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを入れ弱火で時々かき混ぜながら15分炊き鮑＆ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを入れ胡椒をふる

コツ・ポイント

鮑を炒める際ゴマ油を使いますが、バターでもOKです。肝は必ず軽く炒めてください。

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GOLDHURST

GOLDHURST @cook_40077069

2011/09/12 16:39に公開

神奈川県の江ノ島付近を愛犬とぐるぐるしています。おいしいお店を見つけるのが結構得意です。あ、作るのも結構好き。

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このレシピのキーワード

リゾットコンソメスープバターあげ玉ねぎあわび米

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