あわびのリゾット
GOLDHURST @cook_40077069
おうちで簡単にあわびの肝入りリゾットが作れます
このレシピの生い立ち
友人から型のいいあわびを頂いたので作ってみました。肝も入れて作りましたが、臭みもなく美味しく出来ました。
あわびのリゾット
おうちで簡単にあわびの肝入りリゾットが作れます
このレシピの生い立ち
友人から型のいいあわびを頂いたので作ってみました。肝も入れて作りましたが、臭みもなく美味しく出来ました。
作り方
- 1
鮑をしゃもじなどで殻から外し肝と身に分ける。身をよく洗い水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭きお好みの大きさに切る。
- 2
小さめのフライパンにごま油を入れ、中火でささっと鮑の身を炒め、皿などに取り出しておく。
- 3
中位のフライパンにバターを入れ玉ねぎを透き通るまで炒め米を入れ透き通るまで炒めたら肝を入れてさっと炒める。
- 4
ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音がしたらｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを入れ弱火で時々かき混ぜながら15分炊き鮑＆ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを入れ胡椒をふる
コツ・ポイント
鮑を炒める際ゴマ油を使いますが、バターでもOKです。肝は必ず軽く炒めてください。
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