紅茶酵母でパン
ジャックさん @cook_40049386
紅茶の香りがほんのり♪ 前種法で作りました。
このレシピの生い立ち
酵母作りに凝っているので。。。「自家製酵母のパン教室」という本を参考にしました。
紅茶酵母でパン
紅茶の香りがほんのり♪ 前種法で作りました。
このレシピの生い立ち
酵母作りに凝っているので。。。「自家製酵母のパン教室」という本を参考にしました。
作り方
- 1
強力粉と酵母液を混ぜ、発酵させる。だいたい6時間くらい。
- 2
発酵させた種と、強力粉・ライ麦粉等、材料を全て入れて捏ねる
- 3
１次発酵
- 4
丸めなおして、ベンチタイム 20分
- 5
パヌトン籠に入れ、２次発酵
- 6
クープを入れ、220℃で30分焼く
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