【下準備】
・型にバターを塗り、冷やした後、強力粉を振っておく。
・材料をすべて常温に戻しておく。
・薄力粉とBPを合わせて2回振っておく。
・バターを湯せんで溶かしておく（温かい状態でキープ）

ボールに卵を入れ、軽くほぐした後、砂糖類と蜂蜜を入れよく混ぜる（やや泡立つ程度に）。

振るった粉類を一気に加え、粉気が無くなるまで一定方向にぐるぐる混ぜる(混ぜ過ぎ厳禁！粉が見えなくなったらストップ）。

温かいバターを3、4回に分けて加える。１回加えるごとになじむまでグルグル混ぜる。全て混ぜ終えたら、ラップをして冷蔵庫で最低2時間冷やす（金属ボールの場合です。ガラス系はもう少し長めに冷やしてください）。

【休ませている間にオーブンを190度に予熱しておく】

冷えた生地を軽く練り柔らかくする。型に等分に入れ、テーブルに型を軽く打ちつけ気泡を抜く。焼き時間は190度で10分→180度に下げて5分（各機種で差がありますでの調整してくださいね）
温かい内にビニールに入れ、乾燥を防ぐ。