鍋にたっぷりのお湯をわかす。ブロッコリ－は小房に分け、軸も皮を剥き、繊維に沿って薄く切る。

沸騰したら塩を少々加え、ブロッコリ－を3分くらい茹でる。1つ食べてみて、程よく軟らかくなっていたら、ザルにあげ水切りをする。

熱いうちにボ－ルにブロッコリーを入れ、かつお節・しょうゆを振りかけ、混ぜ合わせる。