①　お豆腐をリードペーパーで包んで、軽く重しをかけて水切りをする。

②　①を裏ごして、ごま油を入れたフライパンで千切りのお野菜とともに炒める。

③　仕上がりによくといた卵を入れて、軽く炒める。

④　塩をお醤油で下味。

⑤　セルクルにけんちん、ひき肉、蓮根の順で詰めてゆく。

⑥　蒸し器で強火で８分間蒸してゆく。

⑦　つゆの素を伸ばして片栗粉で止めて案をかける。

⑧　大根とにんじんを帯状に包丁して軽く湯がき、合わせて結んでいく。

⑨　黄パプリカを軽く湯がき、松葉に包丁して結んでいく。

⑩　木の芽と⑧、⑨をセルクル蒸しの点に飾っていく。