鶏肉を一口サイズにカット。分量外の酒と塩を少々振り、下味を付ける。5分後、余分な水分を拭き取り分量外の片栗粉をまぶす。

鍋に水と鶏ガラスープを入れ火にかける。沸騰してきたら、なめこ投入。5分後、1の鶏肉を1つずつ投入。

5分後、小口切りにしたわけぎを投入。酒、しょう油、塩で味付けします。良い味なら水溶き片栗粉を回しながら投入。

好きなサイズにカットした豆腐を投入。溶き卵を回しながら投入。卵がフワッと浮いてきたら火を止め、最後にこしょうとごま油を！