【馒头・マントウ】HBとホットクックで楽ちん❤︎
絹絹（silky） @cook_40220900
【馒头・マントウ】HBとホットクックで楽ちん❤︎
アプリでひらく作り方
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サラダ油以外の材料をHBにセット。ドライイーストは機種指定の場所に。
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ねり＋発酵 （生地づくり ）でスタート。発酵時間は40分に設定しました。
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2〜3分後、生地がまとまったらサラダ油を入れる。油の飛び跳ね注意！！スプーン等でパンケースの底に垂らすと良さそう！
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- 4
画像は一次発酵後。今回はふんわり膨らんでいる位で生地を取り出しました。
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軽くガス抜きをし、麺棒で長方形に伸ばし、クルクル巻き繋ぎ目が開かないよう生地を閉じる。6当分にカット。
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ホットクック内鍋に水200ml入れ、蒸しトレイ等をセット。
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生地を入れ、手動→低温調理→35度→20分にセットしスタート。終了後は、生地がふっくら一回り大きくなっている位。
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そのまま、ホットクックで手動→蒸す→20分でスタート。
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加熱終了後、5分してから蓋を開けた画像です。縮み防止の為、お箸で全部の生地をひとつきしています。
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ちょっと蒸しすぎな感じがしますが、美味しく出来ました❤︎
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適当におかずを挟んで食べてみた♪美味しい❤︎
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コツ・ポイント
美味しく出来ましたが、まだ研究中です。
【HBでねりと一次発酵】
ねり+発酵（生地つくり）発酵40分。
【ホットクックでニ次発酵】
低温調理→35度→20分
【そのままホットクックで蒸す】
蒸す→20分。加熱終了5分後に蓋を開ける。
つくれぽ
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