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ママレード

マチャ
マチャ @cook_40027370

無農薬の甘夏が手に入ったら是非おいしいママレードに。
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材料

  • 甘夏(皮) 200g(みかん2個分)
  • 甘夏(実) 400g(みかん2個分)
  • 水 2.5~3.5カップ
  • グラニュー糖 500~600g
  • ペクチン
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作り方

  1. 1

    甘夏の皮をたわしでよくよくこすって洗う。
    皮2cmくらいの千切りにしてすぐたっぷりの水につけておく。

  2. 2

    実は袋から出してほぐしておく。(煮るホーロー鍋で)

  3. 3

    種を別に取っておく

  4. 4

    皮は軽くもみ洗いし、水をとりかえる(2,3回)かたくしぼって実と一緒にし、分量の水を加えて3時間あまりおく(ここまで前夜の仕事にしてもよい)

  5. 5

    皮がやわらかくなるまで20~30分中火で煮る

  6. 6

    砂糖を2回くらいに分けて入れ20~30分煮る(水分が蒸発するように)そのままさます。

コツ・ポイント

*鍋はホーローかステンレス。
*火は中火。
*あくを取る。
*あまり練ってあんこにしない。

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マチャ
マチャ @cook_40027370
2011/05/08 01:08に公開
3人の子供たちと毎日戦っています。(笑)息抜きにみなさんのレシピ、活用させていただいています。私も少し参加できたらなあ。と楽しみにしています。よろしくお願いします。
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甘夏

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