愛媛のおばあちゃんの味☆お味噌汁
sacnyan @cook_40071690
普通の合わせ味噌で作ったお味噌汁もいいんだけど、やっぱり違う！麦味噌の甘いお味噌汁は飲むとほっとしますよ♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれるお味噌汁の味を思い出しながら作ってみました。懐かしい味。
愛媛のおばあちゃんの味☆お味噌汁
普通の合わせ味噌で作ったお味噌汁もいいんだけど、やっぱり違う！麦味噌の甘いお味噌汁は飲むとほっとしますよ♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれるお味噌汁の味を思い出しながら作ってみました。懐かしい味。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は太さに合わせて半月切りか銀杏切りに。玉葱は細めのくし切りに。
- 2
うす揚げは1cm×2cmの大きさに切る。ボウルに重ねたザルに入れ、熱湯(分量外)を注ぎ、油切りをする。
- 3
お鍋に水を張り、【1】と【2】の具を入れて強めの中火にかける。
- 4
沸騰したら顆粒だしを半分加え、弱火にする。
- 5
落ち着いたら味噌を少しずつ溶きながら加える。
- 6
味噌が溶けたら火を止め、残りの顆粒だしを加える。味見をして必要であれば塩で味を整えてできあがり。
- 7
【アレンジ】具は葱、豆腐、大根、じゃがいも、さつまいもも合います。味に飽きたら牛乳を加えても美味しいです。
- 8
朝ごはん用には煮るときに卵を入れても。直接割り入れたらとかずにそのまま煮てください。かちかちでも半熟でもおいしい♪
コツ・ポイント
【5】で麦味噌の麦のカスが気になる場合は、味噌こしを使いましょう。私は気にならないのでお玉でｗおばあちゃんのもカスが入ってたなぁ。味噌を入れたら沸騰させないこと。香りや風味が飛びます。顆粒だしは半分を最後に加えることで香りが残ります。
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