もやしは耐熱皿に広げ、塩少々ふってレンジで3分チン。
すぐ取り出して粗熱をとり、しっかり水気をしぼる。
きゅうりは縦半分に切ったあと厚さ3ミリほどの斜め切りにして、ポロ袋に入れる。塩少々振って軽くもんで10分おいて水気をしっかり絞る。

大きめのボールにナムルだれの材料を入れて混ぜておく。
１を入れてあえる。味をみてお好みで一味唐辛子とラー油を少しずつ入れる。
※入れすぎに注意。