かぶは皮はむかずに、葉っぱをきりおとして、さいのめに切る。玉ねぎは薄切りに切る。

鍋にオリーブオイル、バターを入れて玉ねぎを炒める。透明になったら、かぶをいれて、塩を加える。かぶから水分がでるまで炒める

水、ローリエ、コンソメを入れて、かぶがやわらかくなるまで煮る。

かぶが柔らかくなったら、マルチブレンダーでつぶす。ない場合は、つぶすか裏ごして、牛乳を加え塩・胡椒で味を整えて出来上がり