かぼちゃの皮・種をとり、厚さ5mmぐらいに薄切りする。
玉ねぎ・人参も同様に切っておく。

切ったかぼちゃを、耐熱皿にきれいに重ねて約4分間加熱する。玉ねぎ・人参もそれぞれ２・３分ほど加熱する。

やわらかくなったかぼちゃ・玉ねぎ・人参を、木べらで軽くつぶしておく。

３に水の半量(２５０ｃｃ)とコンソメを入れて少し火にかけ、軽く荒熱をとりミキサーにかけてざるでこす。

４に残りの水(２５０ｃｃ)と豆乳・牛乳を加え、煮立たないように弱火にかけて、塩・こしょうで味を整える。

最後に香りとコクを出すためバターを加えて、カップに盛り出来上がり！